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<title>Rohfäule</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Rohfäule</span></h1>

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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>Rohfäule</b>, auch <b>Sauerfäule</b>, tritt auf den <a href="Beere" title="Beere">Beeren</a> unreifer <a href="Weintraube" title="Weintraube">Weintrauben</a> auf, wenn <i><a href="Botrytis_cinerea" class="mw-redirect" title="Botrytis cinerea">Botrytis cinerea</a></i>, auch <i>Grauschimmel</i> genannt, auf ihnen wächst.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die <i>Rohfäule</i> wird durch feuchtwarme Witterung bei einem <a href="Mostgewicht" title="Mostgewicht">Mostgewicht</a> unter etwa 60 <a href="Grad_%C3%96chsle" class="mw-redirect" title="Grad Öchsle">Grad Öchsle</a> bzw. 12 °<a href="Klosterneuburger_Mostwaage" title="Klosterneuburger Mostwaage">KMW</a> begünstigt. Sie tritt auch häufig auf, wenn die Beeren durch Hagel, <a href="Sauerwurm" title="Sauerwurm">Sauerwurmfraß</a> oder andere Ursachen verletzt wurden. Kommt es zum Botrytisbefall bei reifen Weintrauben, nennt man das Ergebnis <a href="Edelf%C3%A4ule" title="Edelfäule">Edelfäule</a>, was durchaus ein gewünschter Vorgang sein kann.

</p><p>Der Schimmelpilz durchdringt mit seinen <a href="Enzym" title="Enzym">Enzymen</a> die Beerenschale. Die Beerenhaut verfärbt sich braun. Einige Zeit später entwickelt sich auch ein brauner Pilzrasen des Botrytispilzes. Der <a href="Most_(Getr%C3%A4nk)" title="Most (Getränk)">Most</a> dieser Beeren ist sauer, unreif und farbintensiv. Daher rührt auch die Bezeichnung <b>Sauerfäule</b>. Bei lange anhaltenden Regenfällen kommt es zur Auswaschung der Beeren und damit zu massiven Mengen- und Qualitätsverlusten durch den Verlust von Extrakten und Zucker. In Extremfällen kann es zum Ausfall der gesamten <a href="Traubenlese" title="Traubenlese">Lese</a> kommen.

</p><p>Wenn der Pilz die Traubenstiele befällt, kommt es zur <a href="Stielf%C3%A4ule" class="mw-redirect" title="Stielfäule">Stielfäule</a> und zum Abfallen der Beeren. Diese werden dann als <i>Bodentrauben</i> bezeichnet. Sie dürfen nur getrennt vom restlichen Lesegut verarbeitet werden. Eine <a href="Sch%C3%B6nung" title="Schönung">Schönung</a> kann Fehltöne beseitigen. In den meisten Betrieben werden diese Trauben nicht verarbeitet.

</p><p>Maßnahmen, um der Rohfäule vorzubeugen oder sie zu verhindern, sind:

</p>

<ul><li>moderate <i>Laubarbeit</i> in der Traubenzone, um die Belüftung der Trauben zu fördern (rasches Abtrocknen).</li>

<li>vorbeugender Einsatz von <i>Pflanzenschutzmitteln</i> gegen Botrytis.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://agriculture.public.lu/de/weinbau-oenologie/rebschutz/pilzliche_krankheiten/botrytis.html"><i>Botrytis cinerea im Weinbau</i></a>; Internetseite des Ministeriums für Landwirtschaft, Weinbau und die Entwicklung des ländlichen Raumes Luxemburg. Abgerufen am 6. April 2023</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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